Основные принципы здорового питания швейцарского диетолога Бирхера-Биннера

Швейцарский ученый Бирхер-Биннер – автор революционного в диетологии направления, руководитель одного из санаториев в пригороде Цюриха. Он выдвинул гипотезу о том, что основной источник энергии, которая скапливается в растениях и животных, - это солнце. В связи с этим наиболее полезными он считал сырые фрукты и овощи, орехи, злаки, а также молоко и яйца. На вторую ступень он поставил хлеб, вареные плоды, зерновые, сыр, масло, кипяченое молоко и вареные яйца. И к наименее полезным он отнес приготовленные любым способом мясо и птицу. Главной ценностью пищи он считал не калории, а энергетику. Свою теорию ученый подробно описал в книге «Основы лечения питанием на началах энергетики» в 1903 году.

Диета Бирхера-Биннера – это полный отказ от таких вредных привычек, негативно влияющих на наше здоровье, как алкоголь и сигареты, которые сводят к минимуму результаты здорового питания. Также ученый рекомендует заменять чай, кофе и шоколад любого вида свежими соками фруктами, а хлеб – крупой и хлопьями. За полчаса до принятия пищи необходимо съесть свежий фрукт или овощ, а салаты никогда не заправлять солью, которая препятствует выходу воды из организма, затрудняя работу почек и сердца. Ужин должен быть съеден не позднее чем за 4 часа до сна. И самое главное – половина того, что вы едите, должно быть в сыром виде и употребляться перед вареной или тушеной пищей.

Научно доказано, что соблюдение диеты Бирхера-Биннера положительно сказывается на здоровье человека. Употребление в пищу сырых овощей и фруктов, а также натуральных соков  повышает работоспособность, укрепляет иммунитет, способствует снижению веса.

Теорию Бирхера-Биннера поддержали многие знаменитые ученые: академик Залманов, профессор Певзнер, болгарские ученые Тодоров, Едрев и Цолова.