Для соевого соуса вам понадобятся такие ингридиенты. Прежде всего, это полкило сои, сто грамм соевого масла, пару грамм имбиря, пять штук звездочек бадьяна, пять грамм куркумы, пол чайной ложки молотого красного перца, пара зернышек кориандра, несколько луковых головок, а также пара бутонов гвоздики.
Приготовление такого соуса проводится следующим образом. Для начала сою замачивают в воде. Длиться такое замачивание три дня. При этом воду необходимо менять несколько раз каждый день. После этого
старая вода сливается, а в чистой ее варят в течение полутора часов на маленьком огне. Потом снова слить воду и в новой проварить сою уже до состояния ее полной готовности.
После этого мягкая сваренная соя растирается в тарелке или пропускается через мясорубку. Если полученная смесь слишком густая и вязкая, добавьте немного бульона, в котором соя и варилась.
Затем наступает черед специй – их необходимо перемолоть в порошок. После чего все это смешивается вместе, в результате чего получается крайне питательная и очень вкусная смесь, которая по виду напоминает паштет. Такой соус можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве заправки для салатов, супов или даже других соусов.
Кроме того, для улучшения вкуса в состав можно также добавить и немного растительного масла. Такой соус не только крайне питателен, но еще и содержит достаточно большое количество веществ, которые является ингибиторами протиназ. Это делает сою отличным антиконцерогеном. Однако, это же становится временами и причиной некоторых проблем с усвоением соевых бобов, поскольку уменьшая количество вредных белков, такие вещества также у не слишком здоровых особ вызывать также и снижение усвояемости веществ в организме.
И, вместе с тем, в случае использования метода раздельного питания подобных проблем не наблюдается. А потому желательно, чтобы вы для начала восстановили правильный баланс белков при помощи раздельного питания и только потом начали понемногу употреблять сою.
