Шелтон : Калории - просто система "топки диетологии "! Оценка продуктов одними только калориями приводит к системе , в которой очищенные, высококалорийные продукты расценены как более ценные чем низкокалорийные, целые естественные продукты как овощи и фрукты. Люди не могут жить исключительно на диете очищенных продуктов; фрукты и овощи необходимы в диете также.
Комментарий: Калории это еще не все. Шелтон частично прав здесь. Люди не могут жить хорошо исключительно на очищенных продуктах, и мы действительно нуждаемся в витаминах и полезных веществах, для которых овощи и фрукты - превосходный источник. Во времена Шелтона, кажется, что некоторые медицинские авторы слишком подчеркивали ценность калорий. Однако, это не верно сегодня; калории признаны как только один из многих факторов, которые определяют ценность пищи - другие факторы включают витамины, полезные вещества, аминокислоты, жирные кислоты, и так далее.
Шелтон: Калории - наименее важный пищевой фактор. Он говорил: "человеческое тело - больше чем простая печь или огневое пространство котла, в которое мы должны продолжить сгребать топливо. Топливная ценность пищи [калории] является наименее ценной вещью." Он утверждал, что калории измеряют только горючую часть продуктов. Пепел – также жизненно важен, поскольку он содержит минеральное содержание. Калории также игнорируют кислоту и щелочь, а большинство высококалорийных продуктов является кислотообразующим. Тесты на животных показывают, что низкокалорийные продукты (целые, неочищенные растения) продлевают жизнь, в то время как исключительное кормление высококалорийными очищенными продуктами убивает животных. Низкокалорийные продукты высоки в витаминах и полезных веществах.
Комментарий: Калории - один из многократных, важных факторов. Калории - конечно не единственная мера ценности пищи; вместо этого они - только один из многих факторов, чтобы измерить и рассмотреть. Здесь Шелтон чрезвычайно слишком подчеркивает, что калории - только частичная мера, и это может привести читателя к ложному заключению, что калории являются ничего не стоящими и могут быть проигнорированы.
Здесь есть дополнительная ирония. Шелтон приводит доводы против калорий на том основании, что модель калории – узкое понятие, поскольку оно не включает другие факторы (витамины, полезные ископаемые). Ирония - то, что аргумент самого Шелтона является узким - нельзя игнорировать калории и сосредоточиться исключительно на других факторах как витамины и полезные вещества.
