Шелтон : Калории зависят от пищеварительной силы. От с. 94: "Мы можем добавить, что ценность любой пищи человеку частично определена ее удобоваримостью и существующими пищевыми потребностями человека."
Комментарий: поглощение любых/всех питательных веществ зависит от пищеварительной силы. В контексте предыдущее замечание Шелтона было сделано относительно ограничений меры по калориям. Однако, у замечания как заявлено есть более общее заявление также: тот же самый вид ограничений относится к витаминам, полезным ископаемым, аминокислотам, жирным кислотам, и так далее. Также, это не критика (одних только) калорий, а утверждение ограничения, которое относится ко всем "ценностям", которые наши тела пытаются извлечь из продуктов, которые мы едим. Снова, узко применение такого анализа только к калориям граничит с демагогией.
Шелтон : От с. 95: "стол, дающий тепловые ценности различных продуктов, говорит нам просто, сколько высокой температуры может быть произведено в лаборатории при горении этих продуктов. Такие столы - довольно точные индексы к топливным ценностям продуктов..."
Комментарий: вышеупомянутое, как с большой частью представлений Шелтона относительно калорий здесь, потенциально неоднозначно. Под топливной ценностью он подразумевает энергию, доступную для тела от еды, или он обсуждает пищу так, как можно было бы оценить ценность газа, угля, нефти, или дров в печи?
Шелтон: Калории являются очень переменными, следовательно сомнительными. От с. 95: "количество температуры и энергии, требуемой различными людьми, изменяется так сильно с условиями пола, климата, занятия, возраста, размера, характера, и т.д., что питательные ценности, основанные по стандарту калорий не имеют никакой практической ценности."
Комментарий: это нелогично и слишком подчеркивает индивидуальные различия. Еще раз, Шелтон слишком подчеркивает различия из-за индивидуальной изменчивости, и его демагогия здесь может привести читателей к ложному заключению, что калории должны быть проигнорированы.
