Раздельное питание – теория и принципы раздельного питания, ценные советы и отзывы, вкусные рецепты | Новости: 05.04.2007 | Теория раздельного питания Шелтона научно необоснована

Теория раздельного питания, предложенная в 80-х годах прошлого века американским врачом Гербертом Шелтоном, подвергается уничтожающей критике со стороны отечественной прессы. Для обоснования свой теории Шелтон апеллировал к известным фактам раздельного переваривания белков (в кислой среде желудка) и углеводов (в щелочной среде тонкого кишечника), однако, по мнению медиков, это, мягко говоря, некорректно.

Похоже, американец подзабыл о существовании между желудком и кишечником двенадцатиперстной кишки. Хотя именно в ней перевариваются одновременно белки (ферментом поджелудочной железы трипсином), жиры (печеночной, пузырной желчью и липазами) и углеводы (различными амилазами). То есть никакого "раздельного" пищеварения в двенадцатиперстной кишке просто не существует. А по теории Шелтона, поскольку в кислой среде желудка перевариваются только белки, то углеводы в виде картошки или хлеба за невостребованностью просто "гниют" в желудке.

На самом деле в пределах двенадцатиперстной кишки никакого конфликта пищеварительных ферментов не было и нет. Белки, жиры и углеводы, все вместе благополучно перевариваются вплоть до того, что при тяжелых формах язвенной болезни желудок вообще можно полностью удалить, соединив двенадцатиперстную кишку напрямую с пищеводом - и будет жить человек, переваривая белки, жиры и углеводы с помощью только ферментов, выделяемых в полость двенадцатиперстной кишки. Таким образом, никакого серьезного "теоретического" обоснования концепции раздельного питания элементарно не существует.

http://www.kleo.ru/items/news/2007/04/05/diet.shtml